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PROCESSO PARA FABRICAçãO DE ARROZ-DOCE COM CONSERVANTE PARA ESTOCAGEM DE NO MìNIMO 21 DIAS. Para preparação de arroz-doce com conservante para estocagem de no mínimo 21 dias no qual uma formulação estabelecida dos componentes é apresentada: 72,05 de leite integral, 8,95 de leite condensado, 7,32 de arroz, 6,97 de açúcar cristal, 4,65 de leite de coco, 0,04 de Sorbato de potássio e 0,002 de Benzoato de sódio, todos adicionados ao processo em 3 etapas, sendo a primeira a utilização de 1/3 do leite para imersão do arroz durante 2 horas, a segunda outro 1/3 do leite é levado ao fogo e adicionado juntamente com o arroz que ficou imerso no leite por duas horas deixando em fervura, a terceira parte do leite 3/3 é colocada em um recipiente isolado e adicionando o açúcar, leite condensado e leite de coco (que deve ser adicionado no final do processo, evitando que os aromas volatilizem), levando a fervura e transformando-a em uma mistura homogenia a qual será adicionada as 2/3 partes que estão também em fervura, deixado toda mistura por 1 hora no fogo, só acrescentando Sorbato de potássio e Benzoato de sódio quando as três etapas estiverem cumpridas. |
