含有气体的酸奶及其生产方法

摘要

本发明涉及乳制品制造，特别是一种充气酸奶及其生产方法。本发明产品包括酸奶和气体。具体的讲是由牛乳、气体、增稠剂、乳化剂、白砂糖、乳清蛋白、稀奶油、乳酸菌组成。所述的生产方法是在酸奶灌装前，将气体，通过在线混合器加入酸奶中。本发明产品所用原料为全天然无污染的新鲜牛奶。本发明产品是在酸奶中添加气体，从而实现消费者饮用酸奶的同时，既有丰富的营养作用，又有特殊的口感。通过在酸奶中添加气体，并使大部分气体在产品中以微泡方式存在于酸奶中，使产品口感清爽，产品质构独特(呈细小的蜂窝状)，尤其是对于脂肪含量较高的酸奶，添加气体后产品清爽，没有油腻感。

主权项

1.一种含有气体的酸奶，其特征是，包括酸奶和气体，其中气体按重量百分比占0.01％-1％。