全谷玉米片的生产方法

摘要

一种全谷玉米片的生产方法，将玉米颗粒粉碎过40目筛得玉米粉，将筛分得到的玉米皮用超微粉碎机粉碎并过60－80目筛得玉米皮粉，将上述玉米粉与玉米皮粉混合加少量水搅拌，经膨化、压片得全谷玉米片。本发明的全谷玉米片的生产方法将干玉米颗粒粉碎(脱皮)后使皮、面分别粉碎过筛然后再混合加工，避免了高压蒸煮形成的营养成份的破坏，也保证了玉米营养成份的全部利用。同时也省却了浸泡与干燥过程，节省了工序与能耗，且不产生三废排放。

主权项

1、一种全谷玉米片的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将含水率低于14％的玉米颗粒清除杂质后用粉碎机粉碎使皮面分离并使玉米面粉通过40目筛；(2)将未过40目筛的玉米皮用超微粉碎机进一步粉碎使全部通过60-80目筛得到玉米皮粉；(3)将上述过筛的玉米面粉与玉米皮粉收集混合并搅拌均匀；(4)取上述搅拌料重量4-8％的水加入搅拌料内搅拌得到膨化原料；(5)将上述膨化原料送入膨化机分阶段加热使膨化，膨化成型模具采用球形孔模具，其中膨化机进口段加热温度为65-75℃，膨化机中间段加热温度为85-95℃，膨化机出口段加热温度为105-115℃，膨化机螺杆转速为120-180r/min，膨化1-4分钟后得球状膨化料；(6)将球状膨化料送入压片机压片成型得全谷玉米片食品。