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Máquina de Tratamento Hidrotérmico Contínuo para Mamão trata-se de uma máquina destinada ao tratamento hidrotérmico contínuo para mamão mais presisamente a uma máquina que possibilitará a preparação do fruto para comercialização do produto no Brasil ou exterior sendo composto por transportador hidráulico (1), bomba centrífuga (2) transportador mecânico (3), composto de paletas (4) tracionado por moto redutor (5), duas bombas centrifugas, sendo uma delas para circulação (7) no interior da máquina e a segunda para equalização (8) de nível de água e circulação através do gerador de água quente (9). O controle de nível é possível através de eletrodos (10) e amplificador eletrónico; caixa coletora central (11) interligada a uma calha perfurada (12) posicionada no fundo e ao longo do equipamento, e distribui através de duas arvores (13) montadas com tubos e bicos nas laterais, no fundo e ao longo do eqipamento, além de compressor radial (14) e distribuído no fundo e ao longo da caixa por uma malha de tubos perfurados (15); o equipamento ao ser alimentado com frutas, o excedente de água é transferido automaticamente para a caixa do gerador de água quente e retorna na retirada das frutas da máquina através da válvula de equalização (16) e controlando a temperatura através de controlador eletrónico de temperatura (17), com sensor (18) no interior da máquina e válvula moduladora (19) que regula o volume de água circulante entre o gerador de água quente e a máquina de tratamento e finalmente um trocador de calor tubular (20) montado no fundo e ao longo do equipamento sendo alimentado de 1° c a 5° c obtido da geração adotada. Este trocador propicia uma troca de calor indireta entre a água de processo que fica em contato com a fruta e o fluido gelado
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