用游霉素处理的焙烤食品及其制备方法

摘要

本发明涉及具有提高保存期限的非酵母发酵的精制焙烤食品，并涉及提高中等和高含水量精制焙烤食品保存期限的方法。精制焙烤食品包括具有水活度a_w＞0.8的中等或高含水量经焙烤的食品。其表面上具有沉积的有效量游霉素，其足以保持产品当包装存储于环境温度2周或更长时间时无霉菌。在该方法中，将焙烤食品的外表面喷上游霉素以在其上沉积有效量的游霉素，此后将喷过的产品包装于保护性包装中。

主权项

1.具有延长了保存期限的非酵母发酵的精制焙烤食品，其包括具有水活度aw＞0.8的中等或高含水量的经焙烤的食品，所述焙烤食品表面具有沉积于其上的有效量的游霉素，其足以保持所述产品在环境温度下包装存储2周或更长时间无霉菌。