| 摘要 |
"LATICìNIOS E PROCESSO". A invenção fornece um processo para preparar queijo compreendendo: (a) fornecer um concentrado de proteínas, (b) fornecer um concentrado flavorizante usando pelo menos uma cepa de organismo, (c) misturar o concentrado de proteínas com uma fonte de gordura e/ou líquido se necessário e aquecer para formar uma massa de queijo coagulada, (d) adicionar o concentrado flavorizante antes, durante ou depois da etapa (c). O método permite uma produção rápida de queijos com sabor. |
