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Proceso para preparar un barquillo que consiste de una oblea substancialmente conica (22) previo al rellenado del mencionado barquillo con un helado; con el proposito de preservar la naturaleza crujiente del barquillo, siendo la pared interior del barquillo pulverizado con chocolate líquido; este chocolate se solidifica rápidamente para formar una capa de recubierta para separar el barquillo y el helado. El proceso está caracterizado porque el interior del barquillo es pulverizado con una cantidad en exceso de chocolate para garantizar que no exista una zona sin cubrir en la pared interior del barquillo, siendo el exceso de chocolate líquido recabado, bajo gravedad, en el extremo inferior del barquillo; previo a la solidificacion de dicho exceso; el exceso de chocolate siendo absorbido fuera del barquillo, posteriormente a la solidificacion del agente de recubrimiento, por consiguiente haciendo posible establecer una barrera continua sobre la pared interior del barquillo. |
