面点寿桃产品及其制作方法

摘要

本发明涉提供了一种面点寿桃系列产品及其制作方法。本发明所涉及面点寿桃系列产品，主要原料为面粉、食糖及辅料，其中：所述面粉包括有：低筋粉、强力粉；所述辅料包括有：活性干酵母、发酵粉、面包乳化剂；各种成分的含量为：低筋粉1250～2750克、强力粉250～750克、食糖150～350克、活性干酵母粉15～35克、发酵粉25～45克、馅料1250～2200克、面包乳化剂10～35克、食用色素微量。由于采用了上述的配料及其制作方法，使得面点寿桃系列产品具有形象饱满、色泽洁白、鲜艳美观、香甜暄软等诸多优点。

主权项

1.一种面点寿桃产品，主要为原料面粉、食糖及辅料，其特征在于：所述面粉包括有：低筋粉和强力粉；所述辅料包括有：活性干酵母、发酵粉和面包乳化剂；各种成分的含量如下：低筋粉 1250～2750克强力粉； 250～750克、食糖 150～350克活性干酵母粉 15～35克、发酵粉 25～45克馅料 1250～2200克面包乳化剂 10～35克、食用色素 微量所述面点寿桃产品的制作方法，经过以下步骤：(1)将低筋粉、强力粉、食糖、活性鲜酵母粉、发酵粉、面包乳化剂混合均匀，加温水搅拌成团；(2)压面制皮，将面坯压制片状；(3)包馅成形，将馅料包入上一步骤制成的皮中，成形为桃状；(4)饧发，自然饧发30～60分钟；(5)蒸制成熟，120～150℃下蒸制20～60分钟；(6)包装成品。