金瓜丝生产工艺及其产品

摘要

本发明涉及食品加工，更具体是指一种金瓜丝生产工艺及其产品，解决了已有袋装金瓜丝保存期限短，口感不好的缺陷，它是将上好的黄金瓜，经去皮除籽、刮丝、清洗、脱水、灭菌、烘干、真空包装等工艺，成为一种丝状食品，并配有调味料。它既保留了清脆爽口的天然风味，同时又可以长时间储存，是一种食用方便的纯天然绿色食品。

主权项

1、一种金瓜丝生产工艺，其特征在于：生产工艺包括：选瓜、去皮除籽、刮丝、清洗、脱水、灭菌、烘干、包装、成品；首先精心挑选上好的崇明金瓜，外观色泽金黄，手感皮质坚硬，不松软，无破损；用切片机把金瓜皮削去，切净，然后将瓜切开，将瓜腔内的籽瓤挖净，除去；用刮丝机对金瓜进行加工，使金瓜成为金瓜丝，得到金瓜丝粗细均匀，无块状；然后把金瓜丝放入清洗机内，经过3次以上清洗，得到无杂质清丝；将清洗后的金瓜丝放入脱水机内，经过2分钟脱水处理；将脱水后金瓜丝放入灭菌机内，温度控制在300度，加热1分钟，成为无菌食品；将无菌的金瓜丝放入剂量盒，每盒净重500克，放入烘箱内，温度控制在100-150度，烘120分钟，取出后的净重为50克，成为成品。