含有葡聚糖之油脂组合物及生产葡聚糖之新颖微生物

摘要

本发明之含有β葡聚糖之油脂组合物，含有来自微生物类或来自担子菌类之β葡聚糖。本发明之含有β葡聚糖之油脂组合物可将β葡聚糖均匀地分散于食品中，且不使该食品之食味及食感降低。又，本发明之新颖微生物可效率良好地以高生产速度从蔗糖等廉价糖类制造高活性、高品质之β葡聚糖，以做为上述来自微生物之β葡聚糖。