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Instalación para corte en continuo de un producto en porciones. Comprende un transportador (10) desplazando unos soportes (11) para piezas de un producto (P) a lo largo de un circuito cerrado que pasa por al menos un dispositivo de corte (20) y al menos un puesto de carga, cuyos soportes (11) comprenden una superficie de apoyo (12) inclinada hacia un lateral de dicho transportador (10) donde se encuentra un filo de corte (21) del dispositivo cortador (20), inclinado en dirección perpendicular a la superficie de apoyo (12), comprendiendo el dispositivo cortador (20) un plano de tope de corte (22) paralelo a dicha dirección de avance del transportador y desplazado una distancia regulable respecto a dicho filo de corte (21) para determinar el grosor de las rodajas (RP), y un pisador (23) para presionar la pieza de producto (P) contra la superficie de apoyo (12) limitando su movimiento durante el corte.
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