一种核桃酥仁的制备方法

摘要

本发明涉及一种核桃酥仁的制备方法，它是用核桃仁为主料，辅以白砂糖、麦芽糖、牛奶、芝麻和色拉油，其优点是不改变原有核桃仁的形状，保持其风味，且味美，酥脆、适口，无苦涩及其他不良异味，自然香气浓纯，而且含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，有人体所需的钙、铁、磷和丰富的维生素A、B、C、D，常食能健脑益智，促进细胞再生，调节气血循环，软化血管，健胃润肠，健美肌肤，是男女老幼，四季皆宜，居家旅行的理想选择食品，该产品经质量测试和卫生检验，符合罐头食品商业无菌的要求。

主权项

1、一种核桃酥仁的制备方法，其特征在于：它是用核桃仁为主料，辅以白砂糖、麦芽糖、牛奶、芝麻和色拉油，其各用料及用料的重量比是核桃仁∶白砂糖∶麦芽糖∶牛奶∶芝麻∶色拉油＝100∶25∶25∶5∶10∶15，先将精选的核桃仁烘烤，将白砂糖、麦芽糖、牛奶顺序溶于热水中成为溶化液，将溶化液通过机械喷洒在核桃仁上，并且迅速搅拌和冷却，经冷却后用色拉油进行油炸，同时速加入芝麻，再经冷却、检验、定量装袋真空密封，以及外包装检验后为成品入库。