用于去头、宰杀和开膛后的鱼的切片方法和装置

摘要

在去头、宰杀和腹腔剖开的饲养鱼特别是罗非鱼种类的鱼切片时，进行一直通到脊柱的背切割和腹切割，和切开留下的与脊柱的连接区的切断切割，并从肋刺上剥下鱼片。为了对于这种鱼可以进行使完全手工的后续加工变成多余的机械加工，在肋刺剥离之前机械修剪腹垂，以去除会降低质量的部分，为了与特别刚性的肋刺轮廓相适应按两个自由度进行剥离切割。

主权项

1.用于去头、宰杀和腹腔剖开的鱼的切片的方法，特别是用来大量加工一定的饲养和/或繁殖的鱼如罗非鱼的方法，其中借助于a)在背部区域内一直通到脊柱(110)的，使背刺(113)露出的背切割，b)在腹部一侧尾部区域(15)内一直通到脊柱的，使腹刺(114)露出的腹切割，c)越过脊柱的，连接背切口和腹切口的切断切割和d)沿包围腹腔(120)的肋刺(111)从脊柱起在可退让的反向压力作用下进行的剥离而从骨架(11)上割下鱼片，其特征为：e)在剥离分割之前在腹腔区域内通过切下超出肋刺的腹垂部分(162)的末端来修剪腹垂(161)，和f)接着通过与肋刺轮廓(111)相适应的且在至少两个自由度内进行的剥离切割进行剥离分割。