| 摘要 |
A találmány tárgya kenhető, döntően víz folytonos fázisú savanyítottkrém, amely 35 tömeg% fölötti zsírtartalmú és legfeljebb 3 tömeg%fehérjét tartalmaz. A találmány szerinti krém vajszerű állagú ésolvadási viselkedése a vajéhoz hasonló. A krém szabadzsír tartalma 65°C hőmérsékleten össz-zsírtartalmára vonatkoztatva 30-85 tömeg%,Stevens értéke 5 °C hőmérsékleten 200-1000 g, 20 °C hőmérsékleten 50-300 g. A krém friss ízű, és a szájban sima, krémes érzetet kelt. Atalálmány tárgyát képezi a fenti krém előállítása is. Ó |
