葡萄干酒及其生产工艺

摘要

一种葡萄干酒,以白酒为酒基,经反复净化处理,获得纯净的酒精度为18—24%(V/V)的原酒,用来浸渍经精选清洗消毒过的葡萄干,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。适用于以蒸馏酒,发酵酒或食用酒精为酒基,以葡萄干,食用添加剂作为呈香,呈为味,呈色物质,对葡萄干原料的要求是:果实完整,色泽正常,果香气正,外形均匀无虫蛀,无杂物,无污染。

主权项

1.一种葡萄干酒，其特征在于，原酒酒精度为18-24％(V/V)，配料为葡萄干，不低于120g/L配比的砂糖，不低于12g/L配比的葡萄糖，少量的柠檬酸和食品添加剂。