一种牛筋食品及其烹调方法

摘要

本发明涉及一种牛筋食品及其烹调方法,它以黄牛牛踢上部小腿髁关节上20公分主筋为原料,在用肉豆寇、草果、凉姜、花椒提取液浸泡后烹调而成,美味可口,并具有温中、下气、消食、固肠等多种药用功能。

主权项

1、一种牛筋食品的烹调方法，依次按下述过程制备：①取牛筋，加姜、葱、水适量，加热至沸，煮至八成熟，冷却至常温，捞出，沥去水分，备用；②取中草药、肉豆寇、草果、凉姜、花椒适量，拌匀，加水，加热至沸，保温，温火煮40-60分钟，冷却至常温，过滤，留滤液，滤饼重复上述操作两次，弃滤渣，合并上述三次滤液，精滤，浓缩，备用；③将上述②的精滤浓缩液，放入上述①的八成熟的牛筋里，浸泡48小时后，再加入精盐、酱油、白糖、山椒适量，拌匀，得本发明牛筋食品。