| 摘要 |
<P>L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit analogue au lard maigre et le produit ainsi obtenu. On peut utiliser du porc, du boeuf, d'autres viandes, de la volaille, du poisson ou des protéines végétales, seuls ou en mélange pour constituer un mélange broyé d'apparence maigre et un mélange broyé d'apparence grasse, ces mélanges pouvant être additionnés de produits classiques de coloration, d'aromatisation et de préservation et extrudés conjointement à travers une filière, pour produire une plaque présentant des couches entrelacées de gras et de maigre imitant le lard maigre. Application à la production d'un produit imitant le lard maigre.</P> |
