一种克氏原螯虾软壳虾生产方法

摘要

一种克氏原螯虾软壳虾生产方法，涉及软壳虾的生产方法，需要解决循环水生产软壳虾费时、费工，生产成本高的问题。本发明采用将要蜕壳的克氏原螯虾、去壳、包装保藏，其特征是选择甲壳呈暗棕色，而两侧的甲壳底缘颜色较淡，甲壳脆而柔软，旧的甲壳从两侧底缘微微上滑，露出新生成的软壳的克氏原螯虾进行手工去除旧壳；剥壳时剪除头胸部步足及腹部游泳足，保留大螯，然后沿甲壳两侧底缘由头胸部后方向前掀起去除旧的甲壳；剥制前，用小钳子将大螯破裂，随后用剪刀从腹部背侧开口，向腹部和后部剥去旧壳；剥壳后，去除头胸部两侧的鳃及头胸部的胃石；选择个体基本一致的剥制软壳虾平铺于包装袋中封袋冷冻保藏。本方法用于克氏原螯虾加工。

主权项

1.一种克氏原螯虾软壳虾生产方法，包括采用将要蜕壳的克氏原螯虾、去壳、包装保藏，其特征是选择甲壳呈暗棕色，整个甲壳颜色比较一致而两侧的甲壳底缘颜色较淡，甲壳脆而柔软，稍加用力即会破裂，旧的甲壳从两侧底缘微微上滑，露出新生成的软壳的克氏原螯虾进行手工去除旧壳；剥壳时剪除头胸部步足及腹部的游泳足，保留大螯，然后沿甲壳两侧底缘由头胸部后方逐步向前轻轻掀起去除旧的甲壳；在剥制前，用小钳子将大螯破裂，便于剥制，随后用剪刀从腹部背侧中央开口，然后向腹部和后部剥去旧壳；剥壳后，用镊子去除头胸部两侧的鳃及头胸部的胃石；选择个体大小基本一致的剥制软壳虾平铺于包装袋中封袋冷冻保藏。