| 摘要 |
본 발명은 고구마 현미 즉석국수면 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고구마 현미 즉석국수면의 제조방법은, 고구마를 찐 후, 껍질을 벗겨 찐 고구마를 준비하는 제 1단계, 상기 찐 고구마에 현미가루와 보리가루를 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 제 2단계 및, 상기 반죽물을 100~150℃에서 익히면서 국수면형태로 성형하여 고구마 현미 즉석국수면을 제조하는 제 3단계;를 포함하는 것이 특징이다. 본 발명에 의해, 현미의 탁월한 각종 영양성분을 그대로 살려 기능적 및 관능적 효과가 좋으면서, 즉석에서 뜨거운 물만 부어 단시간에 조리가능한 고구마 현미 즉석국수면 및 이의 제조방법이 제공된다. |
