一种果蔬糖木耳的加工方法

摘要

本发明公开了一种果蔬糖木耳的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香自然，具有黑木耳特有的清淡香味，以黑木耳为原料，浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中，不仅口感清香，甜而不腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

一种果蔬糖木耳的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜黑木耳作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白20分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）果蔬汁制备：将处理过的南瓜、萝卜和番石榴清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液；（4）煮制：在果蔬汁液中加入蔗糖、饴糖，使其糖度达到45%，将处理好的黑木耳放入果蔬糖液中，文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制4‑5小时，捞出沥干；（5）烘干：将黑木耳沥干后进行微波烘干，烘干温度80‑85℃；（6）包装：用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。