一种新型糖尿病人用益生菌发酵功能性无糖糖蒜的生产方法

摘要

本发明提供一种新型益生菌发酵功能性无糖糖蒜的生产方法,包括如下步骤：原料处理：将原料大蒜挑拣、去外皮，用水洗净沥干后备用；益生菌发酵：称取原料处理后的大蒜装入有盖的容器中，加入大蒜质量0.05‑0.2％的混合菌粉,添加水淹没大蒜，控制发酵温度为20‑30℃，发酵3‑6天；腌渍：向容器中加入木糖醇和盐，充分溶解后，15‑27℃腌渍10‑20天；所述混合菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成。本发明糖蒜由于采用乳酸菌发酵生产，大大缩短了生产时间。采用木糖醇代替了可发酵糖，解决了糖尿病人不能食用的问题。同时该糖蒜可以提高人体免疫力，长期食用，不易感冒，并对于气管炎、哮喘、高血压、高血脂等均有一定辅助治疗。

主权项

一种新型益生菌发酵功能性无糖糖蒜的生产方法，包括如下步骤:原料处理：将原料大蒜挑拣、去外皮，用水洗净沥干后备用；益生菌发酵：称取原料处理后的大蒜装入有盖的容器中，加入大蒜质量0.05‑0.2％的混合菌粉，添加水淹没大蒜，控制发酵温度为20‑30℃，发酵3‑6天；腌渍：向容器中加入腌渍用木糖醇和盐，充分溶解后，15‑27℃腌渍10‑20天；所述混合菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成。