| 摘要 |
본 발명은 육류용 양념소스 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 양념소스에 관한 것이다. 본 발명의 실시예에 따른 육류용 양념소스 제조방법은 이온물엿, 간장, 사과, 배, 복분자를 배합하는 제1배합물을 제조하는 단계, 상기 제1배합물을 10~14시간 동안 끓여서 과일간장을 제조하는 단계, 물, 과일간장, 배즙, 양파즙, 참깨, 다진마늘, 후추, 설탕, 이온물엿, 조청, 참기름, 오디즙, 아시이베리즙을 배합하여 제2배합물을 제조하는 단계, 상기 제2배합물을 0~2℃에서 46~50시간 동안 숙성하는 단계를 포함하되, 과일간장은 염도가 15~20%이고, 숙성된 제2배합물은 염도가 0.8~1.5%인 것을 특징으로 한다. |
