一种野生草莓归芪酒及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种以野生草莓与黄芪、当归为原料的复合生物发酵酒及制备工艺，特别是采用甘肃岷县野生草莓及道地黄芪饮片、当归饮片为原料，发酵后获得一种复合黄芪、当归和野生草莓的新产品酒。收购的野生草莓经分选、清洗、破碎打浆制成原果浆，将黄芪饮片和当归饮片分别适当破碎制成粉；草莓原果浆、黄芪粉、当归粉、白砂糖、偏重亚硫酸钾按一定比例加入到发酵罐中混合均匀，再加入酵母菌活化液进行主发酵，主发酵结束后进行酒渣分离，过滤后的酒液分装入橡木桶陈酿，陈酿的酒经过明胶—单宁法澄清、冷却、过滤、装瓶得到成品酒。

主权项

一种野生草莓归芪酒及其制备工艺，采用甘肃岷县野生草莓和道地中草药黄芪、当归为原料，经分选、清洗、破碎打浆，同时将黄芪饮片和当归饮片分别适当粉碎后按1%的添加量，与草莓果浆及其配料一起加入到发酵罐中进行主发酵，待主发酵结束后进行皮渣分离，然后将过滤后的原酒进一步陈酿，经澄清、冷却后得到成品酒。