一种山芋出窖前活化方法

摘要

本发明提供一种山芋出窖前活化方法，步骤为：在地窖内贮藏的山芋，在出窖前3天，将待出窖的山芋通过升降平台提升至地平面以上，向山芋内部注入酵母液，每100g山芋内注入0.3g酵母液；6‑8小时后，进行超声波震荡处理25‑45min，超声波震荡频率为28000赫兹，等待出窖。本发明提供的山芋出窖前活化方法是针对山芋糖生产设计的，窖藏后的山芋只适用于作为生产山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖前经过活化处理，出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

主权项

一种山芋出窖前活化方法，其特征在于，步骤为：在地窖内贮藏的山芋，在出窖前3天，将待出窖的山芋通过升降平台提升至地平面以上，向山芋内部注入活化液，每100g山芋内注入0.3g活化液；6‑8小时后，进行超声波震荡处理25‑45min，超声波震荡频率为28000赫兹，等待出窖。