苹果胡萝卜莴笋凉拌菜的制作方法

摘要

本发明公开了一种苹果胡萝卜莴笋凉拌菜的制作方法。该苹果胡萝卜莴笋凉拌菜的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、鸡精10份，制备原料：将苹果切丝用开水烫过，胡萝卜莴笋切丝用盐腌制过滤去水份。调制凉拌菜：将调味料与原料充分调拌均匀，热锅倒油，浇于其上。最后香菜切丝覆盖表面能增加其外部青的色泽和带来爽口的香气，使整个菜品的色香微得到提升，更增添食欲。

主权项

一种苹果胡萝卜莴笋凉拌菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、鸡精10份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制备原料：胡萝卜、莴笋切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟，出水后，用纱布滤去多余水分，苹果切丝后先用80度左右的热水烫一下，滤去水分保持其不变色；3）凉拌苹果胡萝卜莴笋：将切丝的苹果胡萝卜莴笋倒入同一器皿中，再将制备好的调味料与其充分调和，后将热锅倒油，油温升到有烟时关小火将食用油浇与凉拌菜上，撒上新鲜的香菜即可；4）经分重、真空包装、入库。