| 摘要 |
<p>본 발명은 종래와 달리, 호두과자 외피에 베이킹 재료를 피복한 호두과자의 제조 방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있다. 본 발명의 주요 구성은, 밀가루 반죽하는 단계; 반죽물에 팥앙금, 흰앙금, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 캐슈넛, 건포도, 호박씨, 해바라기씨를 포함하는 견과류 중 어느 하나를 투입하는 단계; 호두과자 형상으로 호두과자를 제조하는 단계; 제조된 호두과자를 튀기는 유탕단계; 베이킹 재료를 호두과자 외피에 입히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 밀가루 반죽하는 단계에서, 밀가루 100 중량부를 기준으로 할 때 반죽물에 투입되는 설탕은 10-30 중량부인 것을 특징으로 하며, 상기 제조된 호두과자를 튀기는 유탕단계에서, 호두과자를 식용유를 사용한 유탕에서 20-50초간 튀기는 것을 특징으로 하며, 상기 유탕 단계 이후에, 액상의 당 재료를 사용하여 호두과자 외피에 골고루 버물리는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 베이킹 재료를 호두과자 외피에 입히는 단계에서, 상기 베이킹 재료는 데코스노우, 데코 레인보우, 딸기가루, 딸기 그래뉼, 밀크 및 망고 쿠키크런치, 코코넛 가루를 포함하는 베이킹 재료 중 어느 하나를 사용하여 외피를 입히는 것을 특징으로 한다.</p> |
