用于酸搀砂糖的部分中和的聚羧酸

摘要

本发明涉及粉末状酸搀砂糖组合物，包含部分中和的选自苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、己二酸及其混合物的聚羧酸和用于糖食的糖和甜味剂中的至少一种。该部分中和的聚羧酸改善在酸迁移到糖果中和从环境中吸收水分方面的稳定性。本发明进一步涉及一种使用部分中和的聚羧酸进行糖食的酸搀砂糖的方法和所获得的产品。酸搀砂糖的糖食例如本发明的硬和软糖果具有改善的储藏限期。本发明也得到了在放入口中并消化时立即感觉到酸味并且具有恒定强度的酸搀砂糖糖食。根据本发明的软糖果例如经过酸搀砂糖的基于明胶或淀粉的糖果在酸搀砂糖糖果的表面具有非常稳定的酸分布，这是因为减少甚至阻止了酸迁移到该软糖果中。

主权项

1.粉末状酸搀砂糖组合物，包含部分中和的选自苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、己二酸及其混合物的聚羧酸以及糖和甜味剂中的至少一种。