一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法

摘要

本发明公开本发明提供一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法，所述腌制料包括如下重量份的组分：水900~1100份、茶叶沫8~11份、食用碱50~70份、清石灰10~20份、食用碘盐40~50份、香辛料5~7份。制作方法为：将腌制料按照配方比例混合均匀，形成腌制料，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即得。本发明所述五香无泥腌蛋采用水腌法，绿色健康，对人体有益无害。经过反复试验，制作出的腌制料，其腌制出的蛋具有五香味，味道鲜美；腌制方法简单，材料易得，值得推广。

主权项

一种五香无泥腌蛋腌制料，其特征在于，包括如下重量份的组分：水900～1100份、茶叶沫8～11份、食用碱50～70份、清石灰10～20份、食用碘盐40～50份、香辛料5～7份；所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。