一种黄金菇蚕豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄金菇蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、黄金菇20-30、老鹰茶10-15、藕粉4-6、贡菜8-10、冰糖10-15、海苔15-20、干无花果粉2-4、豆沙4-6、地耳2-5、辣木叶1-3、黄精1-3、女贞子1-3、决明子2-4、黄瓜花1-3、盐50-70、营养液20-30；本发明工艺中，将黄金菇经营养滤汁浸泡后，用涂有冰糖浆的海苔包裹后放在蒸锅上蒸，不仅使黄金菇口感更好，还是其营养更加丰富；此外，原材中还运用了中药、茶水等，制成的蚕豆酱的具备了明目、降血脂等功效。

主权项

一种黄金菇蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280‑320、面粉20‑35、黄金菇20‑30、老鹰茶10‑15、藕粉4‑6、贡菜8‑10、冰糖10‑15、海苔15‑20、干无花果粉2‑4、豆沙4‑6、地耳2‑5、辣木叶1‑3、黄精1‑3、女贞子1‑3、决明子2‑4、黄瓜花1‑3、盐50‑70、营养液20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为鹌鹑蛋10‑20、雪梨15‑25、酒酿20‑30、燕麦8‑12、橙子10‑15、白术1‑3、枸杞嫩芽2‑4、莲子芯2‑4、鸡冠花1‑3、沙生风毛菊2‑4；助剂的制备方法为：一、将白术、枸杞嫩芽、莲子芯、鸡冠花和沙生风毛菊混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将燕麦加入到保健滤汁中煮10‑20分钟，得到燕麦保健汁；将橙子榨汁得到橙子汁，向橙子汁中加入10‑12倍的水，搅拌均匀后放入鹌鹑蛋，煮熟，捞出鹧鸪蛋，去壳后与燕麦保健汁混合，绞碎后得到燕麦蛋糊；三、将雪梨中心挖空后倒入燕麦蛋糊，再将雪梨平放在酒酿中煮20‑30分钟后，取出雪梨绞碎，过滤后得到营养液。