一种富含植物多酚类食品的制备方法

摘要

一种富含植物多酚类食品的制备方法，包含以下操作步骤：将植物多酚提取物与植物蛋白质按质量比1:1～1:2的比例混合，将混合物pH值调制到4～5使之沉淀，过滤，取滤渣即为富含植物多酚的食品。本发明制作高含量的植物多酚食品，制作过程简单易行；在提取过程中，不使用有机溶剂、大型设备进行对植物多酚进行浸提，从而大大降低了生产成本、无任何有机溶剂残留风险，进一步的本发明得到富含植物多酚的纯天然功能性食品，所得产品富含植物多酚，其抗氧化能力远远高于混合前植物蛋白(所得产品对DPPH自由基清除率可达80％-91％，而植物蛋白仅为3％-5％)，是一种富含植物蛋白质及多酚抗氧化活性物质的纯天然功能保健食品。

主权项

一种富含植物多酚类食品的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：将植物多酚提取物与植物蛋白质按质量比1:1～1:2的比例混合，将混合物pH值调制到4～5使之沉淀，过滤，取滤渣即为富含植物多酚的食品。