一种酸菜鱼的制作方法

摘要

本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酸菜鱼的制作方法。本发明是由下述方法实现的，草鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐适量、鸡精少量、糖、胡椒粉少量、清汤。其特征是先将鱼片成鱼片，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟处理。炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。将腌好的鱼片逐片放入汤中，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

主权项

一种酸菜鱼的制作方法，其特征是草鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐适量、鸡精少量、糖、胡椒粉少量、清汤。