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PROCESSO DE PRODUÇÃO DE COGUMELO COMESTÍVEL UTILIZANDO RESÍDUOS VEGETAIS DE CUPUAÇU, COGUMELO COMESTÍVEL OBTIDO E USO DE RESÍDUOS VEGETAIS DE CUPUAÇU COMO SUBSTRATO PARA CRESCIMENTO DE COGUMELOS Em um aspecto, a presente invenção descreve um processo de produção de cogumelo comestível, mais preferencialmente Lentinus citrinus, para obtenção de biomassa como fonte de proteína. Nesse processo, para o cultivo do cogumelo foram utilizados resíduos vegetais ou materiais vegetais processados como fonte de nutrientes e suporte, mais preferencialmente casca de cupuaçu, casca de arroz e/ou farelo de arroz. O processo envolve as etapas de miceliação, indução de primórdios e frutificação. O produto obtido consiste de uma alternativa de alimento protéico com baixo teor de gorduras podendo ser utilizado no enriquecimento de alimentos pela indústria. |
