| 摘要 |
Le Procédé de fabrication et de transformation de viande hachée selon l'invention comprend les étapes consistant à : - assurer une présentation en continu de ladite viande hachée (2a) sous forme d'une bande aplatie (2b) ; - déposer la bande aplatie de viande (2b) entre deux feuilles (8a, 9a) de film à perméabilité contrôlée ; - égaliser l'épaisseur et étaler la viande hachée disposée entre les deux feuilles ; - dérouler en continu dans un bain de solution de cuisson (15) la bande de viande ; - dérouler en continu dans une cuve de rinçage (16) la bande de viande ; - enlever, en sortie de la cuve de rinçage (16), les feuilles ; - acheminer la bande de viande (2e) vers un convoyeur de sortie (21). |
