诺丽果浆及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种诺丽果浆及其制备方法。该诺丽果浆由以下原料制得：诺丽果汁、诺丽果肉、山楂、白砂糖、无水柠檬酸；其中，诺丽果汁的制备方法为：取诺丽果经发酵至可溶性固形物含量为小于5.0%，取汁，即得；诺丽果肉的制备方法为：取诺丽果经发酵至可溶性固形物含量为小于5.0%，除汁，破碎，过滤去除粗纤维和种子，即得。本发明充分利用诺丽果实，在发酵而得的果汁和果肉添加山楂、白砂糖和无水柠檬酸后，制得了口感优良的诺丽果浆，实现了对诺丽果实的充分利用，避免了资源的浪费。且工艺简单、产量高，回收率可高达50%。

主权项

一种诺丽果浆，其特征在于，由以下原料制得：诺丽果汁、诺丽果肉、山楂、白砂糖、无水柠檬酸；其中，所述诺丽果汁的制备方法为：取诺丽果经发酵至可溶性固形物含量为小于5.0%，取汁，即得；所述诺丽果肉的制备方法为：取诺丽果经发酵至可溶性固形物含量为小于5.0%，除汁，破碎，过滤去除粗纤维和种子，即得。