一种气虚补气的面包及制备方法

摘要

本发明公开了一种气虚补气的面包，按重量份计，包括以下组成成份：党参超微粉4~12份、当归超微粉4~12份、黄芩超微粉4~12份、白芍超微粉4~12份、小麦粉150~300份、高筋面包粉300~700份、水250~500份、盐5~10份、即发干酵母5~10份、糖15~30份、改良剂5~10份。同时还公开了该面包的制备方法。本发明面包口感松软，成本低，价廉物美，具有气虚补气之功。

主权项

一种气虚补气的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：党参超微粉4~12份、当归超微粉4~12份、黄芩超微粉4~12份、白芍超微粉4~12份、小麦粉150~300份、高筋面包粉300~700份、水250~500份、盐5~10份、即发干酵母5~10份、糖15~30份、改良剂5~10份。所述的气虚补气的面包的制备方法，包括以下步骤：(1)党参超微粉的制备选料：取原料党参，去杂质，洗净，晾干；干燥：将党参干燥；粉碎：干燥后的党参，先在粉碎机中粗粉碎至30~80目，再采用超声波纳米粉碎机制成5~7μm，得到党参超微粉；(2)当归超微粉的制备选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；干燥：将当归干燥；粉碎：干燥后的当归，先在粉碎机中粗粉碎至30~80目，再采用超声波纳米粉碎机制成5~7μm，得到当归超微粉；(3)黄芩超微粉的制备选料：取原料黄芩，去杂质，洗净，晾干；干燥：将黄芩干燥；粉碎：干燥后的黄芩，先在粉碎机中粗粉碎至30~80目，再采用超声波纳米粉碎机制成5~7μm，得到黄芩超微粉；(4)白芍超微粉的制备选料：取原料白芍，去杂质，洗净，晾干干燥：将白芍干燥；粉碎：干燥后的白芍，先在粉碎机中粗粉碎至30~80目，再采用超声波纳米粉碎机制成5~7μm，得到白芍超微粉；(5)调配：按党参超微粉、当归超微粉、黄芩超微粉和小麦粉比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；(6)气虚补气的面包的制备a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(5)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得气虚补气的面包。