一种窖泥特殊生香功能菌液培养方法及其培养基

摘要

本发明公开了一种窖泥特殊生香功能菌液培养方法及其培养基，该培养基包含的各个组分及其重量百分比为：丢糟浸液：3～5%，优质窖泥：8～10%，底层糟醅浸液：10%，K2HPO4：0.2～0.5%，NaAC:0.1～0.3%，MgSO4:0.005～0.01%，95%的酒精：2～4%，黄水：5～10%。采用该培养基培养的窖泥特殊生香功能菌液能提供对产生酒体复合香味物质起作用的己酸菌、甲烷菌和硝酸盐还原菌的复合菌群，解决了目前使用时间短的窖池所产酒复合香味缺乏的难题。

主权项

一种窖泥特殊生香功能菌液培养基，其特征在于：所述培养基包含的各个组分及其重量百分比为：丢糟浸液：3～5%，优质窖泥：8～10%，底层糟醅浸液：10%，K2HPO4：0.2～0.5%，NaAC:0.1～0.3%， MgSO4:0.005～0.01%，95%的酒精：2～4%，黄水：5～10%，水：61～70%；所述优质窖泥为使用时间在20年以上的优质窖泥，其选定标准为：水分%：38～42；PH值：5～7；己酸菌×107个/ g.干土≥1.0；甲烷菌×103个/ g.干土≥2.5；硝酸盐还原菌×105个/ g.干土≥1.0；氨态氮mg/100g.干土：180～450；有效磷mg/100g.干土：120～240；腐殖质%：10～15。