一种糍粑辣椒产品及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种糍粑辣椒产品及其生产工艺，所述糍粑辣椒产品主要由菜籽油、干红辣椒、生姜、大蒜、食盐、花椒、味精等原料制成；其生产工艺主要包括以下步骤：（1）干辣椒选料；（2）清洗蒸煮；（3）拌料捣碎；（4）炒制、定量灌装；（5）旋盖、抹瓶、贴标喷码；（6）检验，装箱入库。本发明可保持糍粑辣椒的风味，采用将干红辣椒蒸制后与一定比例的生姜、大蒜混合捣碎为大小合适的辣椒块，然后将菜籽油炼制后进行炒制，当炒制到要求的程度则进行热灌装，且避免产品暴露在空气中过长时间而被污染；制作工艺科学合理，工作效率高，适于大规模生产。

主权项

一种糍粑辣椒产品，其特征在于：主要由以下重量份的原料制成：菜籽油9～11份，干红辣椒70～72份，生姜5.5～7.5份，大蒜8～10份，食盐3～5份，花椒1～3份，味精0.5～1.5份。