| 发明名称 | 一种面粉改良剂或面制品改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。本发明还公开了含有本发明的一种面粉改良剂或面制品改良剂的面粉和面制品。相对于不含次磷酸盐的面粉改良剂或面制品改良剂，使用本发明改良剂的面团的面筋网络强度高，面筋质量改善明显，持气性好，操作后期面团手感变得干爽，有弹性，耐醒发；做出的面包或体积大，入炉后急胀大，挺度高，组织细腻，口感和柔软度等也得到了显著改善。 | ||
| 申请公布号 | CN102763697A | 申请公布日期 | 2012.11.07 |
| 申请号 | CN201110113472.4 | 申请日期 | 2011.05.03 |
| 申请人 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 发明人 | 姚科;孙英;晏华 |
| 分类号 | A21D2/02(2006.01)I;A21D2/24(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/36(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I;A23L1/2165(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I;A21D13/02(2006.01)I;A21D13/04(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I;A23G3/00(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人 | 韦东 |
| 主权项 | 一种面粉改良剂或面制品改良剂，其特征在于，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。 | ||
| 地址 | 200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区 | ||