蔬菜和水果的保存切片和加工方法

摘要

本发明提供了适合通过复水法复水的蔬菜或水果脱水切片，其周长与各自的原始蔬菜片的周长基本相等，且厚度与各自的原始蔬菜或水果片的厚度相比减小大约20至90％。该脱水切片具有平整表面。本发明还提供了制造所述脱水切片的方法。所述脱水切片适合通过本文提供的复水法复水，这样，所述方法的实施产生了具有各自的原始蔬菜或水果的厚度的复水片。

主权项

蔬菜或水果的脱水切片，该脱水切片具有周长和厚度，并适合通过复水法复水，其中‑该脱水切片的周长与脱水前各自蔬菜或水果切片的周长基本相等，‑该脱水切片的厚度与各自的原始蔬菜或水果切片的厚度相比减小20至95％，‑该脱水切片具有基本为平面的形状，‑所述脱水切片进一步包含外加的碳水化合物，从而提供包衣和/或浸渍物中的至少一种，和‑其中所述切片具有有色外皮或表皮，且其中所述外皮或表皮与原始蔬菜或原始水果的外皮或表皮颜色相比没有可见变色。