一种添加果实的酥脆糖配方及制作方法

摘要

本发明涉及一种添加果实的酥脆糖配方及制作方法，具体涉及一种脂肪含量达20％以上的含果实酥脆糖果的配方及其制作方法。该方法也涉及到脂肪和酥脆糖其他材料良好结合在一起的乳化工艺，通过该工艺可以使果实位于糖体上部、中间、下部及其他部位，其终产品即有酥脆的糖果风味与口感，同时又能含有不同种类果实口感。

主权项

一种添加果实的酥脆糖配方，其特征在于：糖内脂肪含量需大于20％，其中脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物其终产品中的果实指葡萄干、杏仁、椰片、榛子、花生、腰果、冻干草莓粒或其他可食用的小颗粒果实，其果实的位置可位于糖体的上部、中间、下部或其他位置。