Stewed vegetable mixture in soups, process of its preparation and preservative treatment

摘要

Dušená zeleninová smes se pripravuje tak, že nastrouhané nebo nakrájené druhy zeleniny se smísí se solí a dusí se za promíchávání na vyškvareném loji (prípadne na másle nebo oleji) až do vydušení vody ze smesi, pak se smes napechuje do patentních sklenic, po zchladnutí se zalije rozpušteným lojem a steriluje 2 hodiny pri teplote 100 stupnu C, což umožnilo snížit radikálne obsah soli a prípadne loje, nebo jiného tuku pri zachování vysoké trvanlivosti výrobku.