一种腌制肉类的组合物

摘要

本发明涉及一种中餐厨房和食品加工企业在烹饪或热加工肉类前使用的腌制料。一种腌制肉类的组合物，它由碳酸盐和糖制成。经本发明腌制的肉类，烹饪后不但具有嫩化保水效果，而且还消除了现有一些含磷酸盐嫩肉粉带来的不安全因素。本发明不但安全、有效，而且为中式快餐标准化奠定了基础。

主权项

一种腌制肉类的组合物，其特征在于，它由下列原料制成：碳酸盐3～55g，糖5～65g。