一种水溶性纳米级谷物多糖的制备方法及应用

摘要

一种水溶性纳米级谷物多糖的制备方法及应用，属于现代营养食品加工领域。本发明是将sugary1甜质型谷物经过粉碎、物理场提取、酶解、膜滤、乙醇沉淀、干燥等步骤制备得到水溶性纳米级植物多糖，颗粒平均大小为20-100nm，分支密度6%-15%。本发明方法清洁高效、节能环保、无二次污染，产品得率、纯度均较高，为进一步功能应用奠定良好的基础，且产品的溶解性、生理活性均得到很好的保持。本发明的应用可涉及到食品、医药、日用化学品等多个领域，如食品营养素稳态化、功能因子靶向控释、微胶囊造粒、液态纳米包埋等。

主权项

一种水溶性纳米级谷物多糖的制备方法，其特征在于以sugary 1甜质型谷物为原料，依次经粉碎、物理场提取、酶解、膜滤、乙醇沉淀、干燥，步骤如下：（1）粉碎：以sugary 1甜质型谷物为原料，经机械碾磨处理使颗粒大小粉碎至70‑120目；（2）物理场提取：取粉碎的谷物粉末加5‑50倍重量的水，接着置于物理场中控制温度在30‑60℃提取2‑30 min；（3）酶解：添加至体系中含0.01%‑1.5%质量百分比浓度的蛋白酶与淀粉酶在30‑60℃、pH 5‑10条件下复合处理5‑30 min；（4）膜滤：将反应液加热煮沸后经离心处理，取上清液通过截留分子量30 0000‑200 0000Da的滤膜处理；（5）乙醇沉淀：收集截留液并加入乙醇至终浓度60%‑95%，充分搅拌，使沉淀产生；（6）干燥：离心取沉淀，并用质量浓度80%乙醇洗涤3‑5次，减压干燥即得成品水溶性纳米级谷物多糖。