一种鱼骨苏打饼干及其生产方法

摘要

一种鱼骨苏打饼干，它包括下述组份：中筋面粉、鱼骨粉、a-淀粉酶、白糖、食用盐、奶粉、小苏打、碳酸氢铵、酵母粉、猪油和水。一种上述鱼骨苏打饼干的生产方法，该方法包括以下步骤：a、制作鱼骨粉；b、第一次调粉与发酵；c、第二次调粉与发酵；d、辊轧；e、成型与烘烤；f、冷却与包装。本发明提供的一种鱼骨苏打饼干及其生产方法，将鱼骨添加至苏打饼干中，利用鱼骨中易于被人体吸收的钙、磷及其它他矿物质元素，有益于人体健康，同时提高了鱼的下脚料的综合利用率，生产出的苏打饼干香脆可口，生产工艺简单。

主权项

一种鱼骨苏打饼干，其特征在于它包括下述重量份配比的组份：中筋面粉 70～80   鱼骨粉 15～20   a‑淀粉酶 0.1   白糖     2～3   食用盐    1～2    奶粉    3～5    小苏打   0.2   碳酸氢铵 0.2 酵母粉  0.3～0.5  猪油      10    水      20～25。