一种折叠面团食品的制作方法、实施该方法的生产线及由此得到的产品

摘要

本发明旨在使加热食品能够拿在手里趁热食用，同时保持配料在加热之后的加热质量。为此，本发明提出下列步骤：制作比萨饼或同类食品的生面团(1)，使之展开成基本呈矩形的基块，其大小两倍于待制产品；将各种选用的配料(7a，7b)放置在生面团上；在比萨饼烤炉中在炉底上和在所述烤炉的周围温度下烘烤配有配料的面团；离开烤炉后，围绕折线折叠已烘烤的充填好的面团，在两个基本呈平面的相对主表面(3a，3b)之间形成一个连续连接脊(2)，使主表面的边缘(3)对齐，在一个与待制产品相应的基块上限定一个与连接脊(2)相对的主侧面(5)和两个端侧面(6a，6b)，以及用可食用边条(4)覆盖主侧面和最多一个端侧面，以使边缘接合。

主权项

1.一种制作折叠面食的方法，它包括：-准备比萨饼或者类似物的生面团(1)，展开成基本呈矩形的基块，尺寸为待制产品的两倍；-将各种各样的选用配料(7a，7b)放置在生面团上；-在具有炉底和拱顶的烤炉中，烹制带配料的面团，面团与炉底以及与拱顶的周围热气接触；-在面团离开烤炉后，围绕构成一个脊(2)的一条中央折线折叠烘烤过的充填后的面团，脊在两个基本呈平面的相对的主表面(3a，3b)之间形成连续的面团连接，主表面的边缘(3)对齐，限定一个与连接脊(2)相对的主侧面(5)和两个端侧面(6a，6b)，对应于待制产品的形状；以及；-用一种将边缘接合在一起的可食用边条(4)覆盖主侧面(5)和可能溢出的配料。