| 发明名称 | 糖食 | ||
| 摘要 | 提供了一种包括至少一种酸性成分且具有更好透明度的硬糖，其制备步骤包括形成含有至少一种非单糖糖醇的糖醇、水和酸性成分的液体原材料，在酸性成分不会导致糖醇明显水解的条件下加热，使酸性成分在液体中溶解，除去至少部分水；并冷却以形成硬糖。所制得产品具有以下透射率：450nm下至少47.8％；和/或550nm下至少50.9％；和/或650nm下至少52.3％。 | ||
| 申请公布号 | CN1498972A | 申请公布日期 | 2004.05.26 |
| 申请号 | CN200310119868.5 | 申请日期 | 2003.10.31 |
| 申请人 | 雀巢制品公司 | 发明人 | C·索尔达尼 |
| 分类号 | C13F3/00 | 主分类号 | C13F3/00 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 邹雪梅;段晓玲 |
| 主权项 | 1.一种作为糖食材料的玻璃状无定形固体的制造方法，该玻璃状无定形固体含有至少一种非单糖糖醇的糖醇并包括至少一种酸性成分，该方法包括以下步骤：(i)形成含有至少一种非单糖糖醇的糖醇和水，还包括至少一种酸性成分的液体原材料；(ii)在酸性成分不会导致糖醇明显水解的条件下蒸发，使酸性成分在液体中溶解，除去至少部分水；和(iii)冷却以形成玻璃状无定形的固体。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||