| 摘要 |
Una base de sabor, CARACTERIZADA porque se basa en un bio-hidrolizado de cebolla y/o ajo obtenida por:i) preparando una mezcla que contiene al menos 2 a 15% de cebolla o ajo o una mezcla de cebolla y ajo en una razón de 1:6 a 6:1, y hasta un 94% de agua.ii) hidrolizar la mezcla con enzimas técnicas celulolíticas y/o proteolíticas, yiii) tratar térmicamente el hidrolizado a una temperatura de alrededor de 75-125°C durante alrededor de 3 a 90 minutos de modo de obtener la base de sabor. |
