| 摘要 |
La sauce alimentaire de type mayonnaise, selon l'invention, ne comporte pas de jaune d'oeuf. Elle est constituée: d'huile végétale: 70 à 80 % en poids; de moutarde: 4 à 10 % en poids; de blanc d'oeuf: 1 à 15 % en poids; d'un agent émulsifiant: 0,1 à 10 % en poids. On peut également y ajouter un agent épaississant, du dextrose, de l'eau, des condiments ou du vinaigre. Cette sauce a la consistance, le goût et l'aspect de la mayonnaise classique; elle est diététique, économique et présente l'avantage de pouvoir être congelée. Etant donné sa constitution, on peut la définir comme étant un "succédané diététique de la classique mayonnaise". |
