| 摘要 |
<P>L'invention concerne un procédé de production de bétacyclodextrine caractérisé en ce qu'on fait réagir de l'amidon avec la cyclo-dextrine-glycosyl-transférase produite par le Bacillus ohbensis (FERM P - 1990), dans une solution aqueuse à pH compris entre 7,5 et 8,8 et en ce que la béta-cyclodextrine est extraite du milieu réactionnel par ultrafiltration.</P>
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