一种速溶茶的制造方法

摘要

本发明为一种速溶茶的制造方法，它以茶叶为原料在较低温度下，用物理方法提取制造速溶茶。该方法较简便，易于掌握，得率为17～19％，其制品可迅速溶于15～100℃的水中，茶液澄明度好，能保持原料茶的色香味。

主权项

一种速溶茶的制造方法，其特征是： 1、首先按1∶5～7的重量比，将茶叶加入到温度为5～50℃的水中，不断搅拌浸提5～25分钟，过滤得一次浸汁； 2、然后在一次浸汁中，另加入（1）步骤等量的茶叶，并添加温度为5～50℃的水，使一次浸汁和添加水的总重量与茶叶重量之比为1∶5～7，经不断搅拌浸提5～25分钟，过滤得二次浸汁; 3、在二次浸汁中又另加入（1）步骤等量的茶叶，同时添加温度为5～50℃的水，使二次浸汁和添加水的总重量与茶叶重量之比仍为1∶5～7，经不断搅拌浸提5～25分钟，过滤得三次浸汁; 4、将三次浸汁进行瞬间灭菌，再将灭菌后的浸汁降温至20～5℃，然后，对其进行再过滤，以除去水中不溶物; 5、然后，对浸汁在40～50℃的条件下，进行真空减压浓缩至5～25波美度，最后将其进行低温冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥得粉末状的速溶茶。